Pasta con crema di zucchine e Parmigiano

È una ricetta perfetta per la stagione estiva, quando le zucchine sono particolarmente tenere e si cerca un primo piatto leggero ma ricco di gusto. La crema di zucchine è il vero punto di forza: morbida e vellutata, lascia spazio a qualche pezzetto più consistente che aggiunge piacevolezza a ogni forchettata. Lo yogurt greco dona freschezza e leggerezza, mentre il Parmigiano completa il sapore con una nota delicata e armoniosa, senza coprire gli aromi delle erbe. Per ottenere una consistenza ideale, conviene conservare un po’ di acqua di cottura e aggiungerla alla crema se necessario: in questo modo i fusilli restano ben conditi, lucidi e perfettamente avvolti dal condimento fino all’ultimo assaggio.

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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