Calamar de potera con sobrasada
Desde su restaurante La Xarxa, situado en el corazón del barrio marinero del Serrallo de Tarragona, el chef Óscar Lafuente nos propone un plato que mezcla sutilmente el calamar y la sobrasada. Hace poco que lo ha incorporado a su carta, basada en la cocina marinera innovadora, en la que destacan también unos espectaculares arroces y pescados del día. Ha sido tan buena la aceptación de esta receta que, ¿por qué no compartirla? Hijo de un pescador y de una excelente cocinera, hace tiempo que Óscar Lafuente tomó las riendas del negocio familiar y lo encaminó en un nuevo rumbo. El local conserva toda la esencia marinera, pero con un toque de autor y con nuevas técnicas culinarias, como en el caso de esta receta de calamar. Si te animas a preparar este plato en casa, de paso cuidarás tu metabolismo, ya que el calamar es un alimento muy nutritivo, bajo en grasas y calorías, rico en fósforo, ácidos grasos omega 3 y gran fuente de proteínas, necesarias para mantener los músculos sanos. Fotogr…
- Raciones: 4
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- de calamares de potera
- Aceite de perejil
- Sobrasada
- de chalota
- de mantequilla
- de nata
- cl de vino
- de tinta de calamar
- Sal y pimienta al gusto
- de judías
- ajos tiernos
- Perejil, al gusto