Gebackener Brie mit Honig

Hier geht es um gebackenen Brie, der warm serviert wird, sobald das Innere weich und cremig ist. Der Käse kommt bei mittlerer Hitze in den Ofen und wird herausgenommen, bevor er vollständig schmilzt. Genau dieser Zeitpunkt ist entscheidend: Zu lange Hitze lässt den Brie auslaufen, eine kurze Backzeit hält den Kern weich innerhalb der Rinde. Der Honig wird vor dem Backen aufgegeben. So erwärmt er sich, wird flüssiger und zieht leicht in die Oberfläche des Käses ein. Die Süße balanciert die natürliche Salzigkeit des Bries, ohne den Eigengeschmack zu überdecken. Weitere Würzung ist nicht nötig. Am besten wird der Brie direkt aus dem Ofen serviert, solange er noch heiß ist. Neutrale Käsecracker oder knusprige Kekse eignen sich gut zum Aufnehmen. Als Vorspeise für eine kleine Runde funktioniert das Gericht besonders gut und sollte warm gegessen werden.

• Zeit: 12 Min.
• Portionen: 4

Quelle: Ashpazkhune

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