Keurslager Ossobuco uit de oven
Stap 1Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrooi de schenkels rondom met zout en peper en bestuif ze met bloem. Verwarm de olie in de braadpan en bak de schenkels rondom aan. Haal ze even uit de pan en bak in het braad...
- Tijd: 60 min
Bron: Keurslager
Ingrediënten
- kalfsschenkels
- zout en peper
- el bloem
- el olijfolie
- zware ovenbestendige braadpan
- of casserole met deksel
- uien, grof gesnipperd
- teentjes knoflook, gehakt
- winterwortel, geschild en in stukken
- stelen bleekselderij, in stukken
- trostomaten, in vieren
- zwarte peperkorrels
- laurierblaadje
- dl droge witte wijn
- dl warme kalfsfond
- rasp van 1 citroen
- el gehakte peterselie