Chateaubriand | Trüffel | Pastinake | Rotwein
Das Chateaubriand kommt hier mit getrüffeltem Pastinaken-Karotten-Püree auf einer Rotweinreduktion.
- Zeit: 100 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Dine-Fine.de
Zutaten
- Chateaubriand
- EL Trüffelöl
- Salz, Pfeffer
- Karotten
- cm Knollensellerie
- Stängel Lauch
- Zwiebel
- EL Tomatenmark
- Zweig Rosmarin
- Rotwein
- Portwein*
- EL Ahornsirup
- Karotte
- Pastinake
- Lorbeerblätter*
- Prise Muskatnuss*
- EL Butter
- Sahne
- Salz*
- Frühlingszwiebeln