Osso Buco
mit Kartoffelrösti
- Portionen: 4
Quelle: Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch | Qualität | Tiergerecht
Zutaten
- Kalbsbeinscheiben ca. 4 cm dick geschnitten
- Zwiebel
- Knoblauchzehen
- Karotten
- Stange Porree
- Knolle Sellerie
- EL Tomatenmark
- Dose Tomaten gehackt
- Mehl
- Rotwein oder Weißwein zum ablöschen
- Liter Kalbsfond/Rinderfond oder Gemüsebrühe
- Piment, Lorbeer, Wachholderbeeren
- Thymian und Rosmarin
- festkochende Kartoffeln
- Zwiebeln
- Eier
- Haferflocken
- Salz, Pfeffer, Muskat