Ossobuco à milanesa
O ossobuco à milanesa é uma receita tradicional da Lombardia, um suculento prato de carne tipicamente servido com risoto de açafrão!
- Tempo: 115 min
- Porções: 4
Fonte: Original Italian Recipes By GialloZafferano
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Ingredientes
- Ossobuco de vitelo 1 ¼ kg
- Cebolas douradas 250 g
- Vinho branco 50 g
- Farinha tipo 00 50 g
- Azeite virgem extra 50 g
- Manteiga 40 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Salsa 1 punhado
- Alho 2 dentes
- Casca de limão não tratado 1
- Carne de boi ossos 600 g
- Aipo 1 talo
- Cenouras 1
- Cebolas ½
- Água cerca de 2 l
- Azeite virgem extra quanto baste
- Arroz Carnaroli 320 g
- Medula 50 g
- Vinho branco seco 50 g
- Açafrão 0,3
- Parmigiano Reggiano DOP frio 80 g
- Manteiga frio 40 g