Thaikrydrede kød- og rejsefrikadeller med glasnudelsalat

Her får du et helt måltid på tallerkenen: saftige, thaikrydrede frikadeller på spyd og en frisk, syrlig glasnudelsalat som tilbehør. Sticksene laves af en fars, hvor grofthakkede rejer røres sammen med hakket kylling eller svinekød, revet mozzarella, forårsløg, rød chili, fintrevet limeskal, hvidløg og salt. Osten binder farsen og gør den ekstra saftig. Farsen formes til aflange frikadeller, der først brunes i smør og derefter steges færdig ved jævn varme, så de bliver gennemstegte med en let sprød overflade. Til sidst trækkes de varme frikadeller på bambusspyd, så de er nemme at servere og spise. Glasnudelsalaten giver friskhed og knald på farverne. Kogte glasnudler afkøles, klippes i mindre stykker og blandes med skiver af agurk, edamamebønner, forårsløg i ringe, finthakket rødløg, limesaft og salt. Salaten anrettes på et fad og toppes med friske korianderblade, tynde ringe af rød chili og sorte sesamfrø. Server de lune sticks sammen med den kolde, syrlige og let stærke nudelsalat.

• Tid: 45 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog