Soupe du pêcheur au citron et fenouil
Soupe du pêcheur au citron et fenouil - pour les gourmets qui apprécient particulièrement les plats de poissons!
- Zeit: 60 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- dl de cidre
- d’eau froide
- ca. 500 g de parures de poisson , p. ex. arêtes de sole
- botte d'oignons fanes , en rouelles
- brins de persil
- brin de mélisse
- brin d’estragon
- feuilles de laurier
- c.s. de grains de poivre vert frais ou en saumure, rincés à l’eau, égouttés
- c.s. de graines de fenouil
- fenouils émincés
- jaunes d’œufs frais
- citrons , jus
- c.c. de Pernod ou de Pastis, selon goût
- c.c. de sel
- de filets de sandre ou de sole, en lanières
- fanes de fenouil pour le décor
- quartiers de citron pour le décor
- grains de poivre pour le décor