Auberginesalade met gegrilde aubergine
Deze auberginesalade is een smaakvolle combinatie van gegrilde aubergine, zoete granaatappel en kruidige harissa. Je maakt deze auberginesalade eenvoudig zelf en serveert hem als bijgerecht, barbecuesalade of als onderdeel van een vegetarische maaltijd. Dankzij het grillen van de aubergine krijgt de salade een volle, hartige smaak die perfect past bij zomerse gerechten en etentjes. Oh zo lekker! Je serveert hem gemakkelijk als bijgerecht, we gebruiken hem bijvoorbeeld bij ons recept voor deze kebab met lamsgehakt maar ook heerlijk als salade voor bij een barbecue en deze gegrilde maiskolven.
- Tijd: 20 min
- Porties: 3
Bron: Fairtrade Original
Ingrediënten
- aubergines, in dunne plakjes
- Olijfolie
- el citroensap
- granaatappelmelasse
- el rozen harissa
- el tomatenpuree
- gr gedroogde tomaatjes, in fijne reepjes
- el gehakte munt
- gr granaatappelpitjes
- gr pistachenoten, gehakt
- lente-uitjes in ringen
- el honing
- el dikke yoghurt
- tl za'atar