Opskrift: Perfekt hjemmelavet ketchup

Hvordan smager den perfekte ketchup? Sødligt? Syrligt? Heinz? Beauvais? Der er lavet utallige blindsmagninger af ketchup, og smagsdommerne kommenterer typisk på, om smagen er for sød eller det modsatte, og om konsistensen er glat eller grynet. Sød – i forhold til hvad? Glat – i forhold til hvad? Det er, som om man vil have, at en rigtig ketchup skal smage og være på én ganske bestemt måde. Som om denne ketchup skal spises med ske helt for sin egen skyld. Gad vide, om idealet ikke er Heinz berømte ketchup, som de fleste er flasket op med? Har man fuldkommen glemt formålet med ketchup? Nemlig, at den skal fungere som en frisk smagsgiver på burgere , pølser (i svøb), biksemad og i en lækker kødsovs... Sjovt nok virker det, som om de fine smagsdommere glemmer, at denne form for ketchup egentlig hedder tomatketchup og netop skal smage intenst af TOMAT. Her på Spicy Twist er vi enige i, at en god ketchup skal være en lille smule sød, en anelse syrlig, og at konsistensen skal være tilpas tyk…

• Tid: 40 min
• Portioner: 8

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog