Tomahawk-Steak Einzeln

Kennst du das Tomahawk-Steak? Das ist ein wirklich beeindruckendes Stück Fleisch in Form einer Axt, das sich hervorragend auf dem Big Green Egg zubereiten lässt. Ein Tomahawk-Steak ist in der Regel etwa 4–5 Zentimeter dick, weshalb wir dieses Steak rückwärts garen, im sogenannten Reverse-Sear-Verfahren. Dazu garen wir das Steak zunächst indirekt bei niedriger Temperatur und grillen es dann bei hoher Temperatur auf dem Gusseisenrost. Eine Garmethode für den Keramikgrill, die sich ideal für das perfekte Garen von Steaks mit einer Dicke von mehr als 3 cm eignet. Wusstest du übrigens, dass ein Tomahawk-Steak dasselbe ist wie ein Côte de Boeuf, nur mit einem langen Knochen, und dass ein Ribeye ein Côte de Boeuf ohne Knochen ist? Du möchtest mehr über die verschiedenen Arten von Steaks erfahren und wissen, woran man Qualitätsrindfleisch erkennt? In diesem Blog erklären wir alles.

• Zeit: 95 Min.
• Portionen: 2

Quelle: Big Green Egg

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