Svartsoppa (klassisk till Mårtensafton)
Svartsoppa är en skånsk högtidsrätt med djup, kryddig smak och sammetslen textur. Gåsblod ger kroppen, medan kryddor, portvin och ättika skapar balanserad sötma och syra. Katrinplommon bidrar med fruktigt djup. Dessutom ger en nypa apelsinskal fin friskhet. Rätten passar särskilt bra till helg och Mårtensafton.Servera gärna med stekta äpplen, katrinplommon och krutonger för kontrast. Då blir helheten både fyllig och…
- Tid: 70 min
- Portioner: 6
Källa: Tillmiddag.se
Ingredienser
- gåsbuljong
- dl gåsblod
- dl madeira eller portvin
- msk ättiksprit 12%
- dl strösocker
- msk ljus sirap
- st katrinplommon
- st apelsin
- tsk kanel, malen
- tsk kryddpeppar, malen
- tsk ingefära, malen
- tsk nejlika, malen
- tsk svartpeppar, malen
- st lagerblad
- tsk salt
- st äpplen
- msk smör
- skivor rostbröd
- gåsleverkorv
- kruka persilja