Oxfilé med brynt smörsky
Svensk oxfilé med rotsaksvariation, svartkål, lingonkompott & brynt smörsky. En helgmiddag med höstiga smaker. Går finfint byta ut oxfilén till exempelvis hjortytterfilé eller ryggbiff. Ett av vinnarrecepten från tävlingen Sveriges bästa hemmakock. Av duktiga Jonathan Svedberg.
- Portioner: 4
Källa: gardssallskapet.se
Ingredienser
- svensk oxfilé
- Smör och rapsolja till stekning
- Salt, svartpeppar
- Färsk timjan
- rotselleri
- smör
- dl grädde
- Salt, vitpeppar
- morötter
- palsternackor
- små gulbetor
- Olivolja
- Timjan
- Flingsalt
- polkabeta
- dl ättika
- dl socker
- dl vatten
- vitpepparkorn
- dl lingon
- msk honung
- msk socker
- stjärnanis
- Några hela lingon
- dl kalvfond eller mörk oxfond
- dl rödvin
- tsk äppelcidervinäger
- kvist timjan
- blad svartkål eller grönkål
- Smör till stekning
- Lite flingsalt
- palsternacka
- Neutral olja till fritering