Maionese

La maionese è una salsa francese a base di uova, olio e limone ben nota in tutto il mondo. utilizzata in svariati modi ed in molte preparazioni, in genere questa salsa vellutata è molto apprezzata da tutti. Sulla scelta del suo nome ci sono due versioni: una sostiene che derivi dalla parola "moyeau" che significa "tuorlo d'uovo" e l'altra invece che derivi dalla città spagnola Mahon, luogo in cui il cuoco militare di Armand de la Porte (duca di Richelieu) improvvisò proprio una salsa a base di olio crudo e tuorlo d'uovo. Nonostante si dica che la maionese fatta in casa sia semplice, io in realtà non si sono mai riuscita! Ebbene si, tra me e la maionese non scorre buon sangue. La prima volta che ho provato a farla è stato agli inizi della mia "carriera culinaria" quando utilizzai una frusta, come suggerito dal mio libro "Scuola di cucina", seguì tutto scrupolosamente alla lettera ma ciononostante la maionese impazzì. Diedi la colpa alla mia inesperienza e decisi che ci avrei riprovato…

• Porzioni: 4

Fonte: misya.info

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