Opskrift: Perfekt persillesovs

Klassisk persillesovs er en opbagt sovs. Det vil sige, at du starter med at piske mel i smeltet smør og herefter tilsætter væde. Og skal sovsen smage, som mormor eller kokken henne på kroen lavede den, så er denne væde ensbetydende med sødmælk. Ikke noget med bouillon, kogevand, piskefløde eller andre spidsfindigheder. Sødmælk, punktum. Du kan lave den hvide grundsovs på forhånd og varme den op, når den skal serveres. Først ved servering tilsætter du den finthakkede kruspersille og tager gryden af ilden. Vi har lavet en nem lille huskeregel, som du kan bruge som udgangspunkt både for persillesovs og andre opbagte sovser, fx brun sovs: 10 gram smør + 1 spsk. mel + 1 dl væde. Det rækker i princippet som sovs til 1 person. Spiseskeer er forskellige af størrelse, så mængden af mel varierer. Måske skal du tilsætte lidt mere væde for at opnå præcis den konsistens, du bedst kan lide. Nogen foretrækker en meget tyk sovs, andre en mere lind udgave. Men som udgangspunkt kan du altid bruge ovens…

• Tid: 15 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog