Kalabrisches Lakritz-Gelato
Kalabrien ist die Heimat des weltbesten Lakritzes: Klima und Böden der Region Cosenza bringen eine Wurzel (Glycyrrhiza glabra) hervor, reich an Glycyrrhizin, der Extrakt ist natürlicherweise süßer und weniger bitter als der aus anderen Regionen. Dieses Gelato verwendet reines Lakritzpulver für inten
- Zeit: 1470 Min.
- Portionen: 4
Quelle: ICED METHOD°
Zutaten
- Frische Sahne 35% — 180 g
- Vollmilch — 120 g
- Mascarpone — 50 g
- Kristallzucker — 45 g
- Dextrose — 20 g
- Reines Lakritzpulver — 15 g
- Guarkernmehl — 0,4 g
- Prise Salz