Légumes primeurs colorés
Des légumes printaniers tendres, assaisonnés avec soin et joliment présentés pour un plat qui met la saison à l’honneur.
- Temps: 65 min
- Portions: 4
Source: Recettes du chef
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Ingrédients
- de pois mange-tout
- petits navets gardant 2 à 3 cm de leurs fanes
- mini carottes en laissant 2 à 3 cm de leurs fanes
- de haricots verts très fins
- de fèves déjà écossées
- cœur tendre de céleri branche
- de petits pois décortiqués
- de girolles fraîches et nettoyées
- asperges vertes
- oignons nouveaux avec un bout de fanes
- Sel fin
- Du poivre fraîchement moulu
- pincée de sucre blanc
- de beurre doux, en portions
- échalote émincée
- Gros sel