Vegane grüne Soße

Es gibt viele Varianten der grünen Soße. Traditionell gehören aber sieben Kräuter dazu. Das sind: Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle und Kerbel. Die beste Qualität haben die gesunden Kräuter im Allgemeinen im Mai. Kartoffeln sind reich an Eiweiß, Kohlenhydraten, Magnesium, Kalium und Eisen. Die Knolle enthält außerdem Vitamin B1, B2, C und Folsäure. Borretsch einiges zu bieten, denn er enthält viel Vitamin C und Kalium und wirkt appetit- und stimmungsanregend. Kerbel ist reich an Eiweiß, Calcium, Eisen und Vitamin C. Es hat eine blutreinigende, verdauungsanregende und entwässernde Wirkung. Kresse enthalt Vitamin C sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium und Eisen. Petersilie enthält die Vitamine A, B und C und die Mineralstoffe Kalium, Calcium und Eisen.Petersilie wirkt appetitanregend und aktiviert die Lebertätigkeit. Pimpinelle enthält u.a. ziemlich viel Vitamin C. Sauerampfer bringt Eiweiß, freie Oxalsäure, Flavonoide, reichlich Vitamin C, Carotin…

Quelle: Yoga Vidya Blog - Yoga, Meditation und Ayurveda

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