Gefüllte Nudeln in Brühe

Ein Klassiker für Heiligabend: Gefüllte Cappelletti in Brühe, ein Rezept von unserem Chef-Koch mit einem großen Fleischfüllung, frischem Ricotta und natürlich hausgemachten Nudeln wie die von Oma gemacht. Cappelletti ist eine Sorte Nudeln, die durch Schneiden des Blattes von Teigwaren in Kreise oder Quadrate besteht, auf denen eine kleine Füllung gelegt wird. Dann werden die Quadrate über die Füllung gefaltet, um Dreiecke zu bilden. Die gefüllte Teigtaschen werden in Fleischbrühe gekocht, vorzugsweise Kapaun. Es ist ein sehr beliebtes Rezept in Italien, jede Region behauptet, es sei ihr eigenes, aber sicher können wir auf dem Gebiet der Nord-Zentral-Italien als seine wahre Heimat zeigen. Sie sind immer noch eine Spezialität aus der Emilia-Romagna und ein traditionelles Nudelrezept in den Marken. Begleitend zu ihnen würde ich einen jungen Rotwein, wie einen Lambrusco empfehlen, aber vielleicht auch einen lebendigen Weißwein, wie den Chardonnay. Manche Leute legen auch Rotwein in die Fl…

• Zeit: 75 Min.
• Portionen: 8

Quelle: MyItalian.Recipes

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