Risotto con gli stridoli
Stridoli in het Italiaans, sculpit in het Engels en blaasilene heet het in het Nederlands. De jonge toppen ervan zijn zeer goed eetbaar. Een oer-Italiaanse risotto met stridolo, wat champignons en Parmezaanse kaas.
- Porties: 4
Bron: MergenMetz
Ingrediënten
- st sjalotten, gesnipperd
- st tenen knoflook, fijngehakt
- gr risottorijst
- droge witte wijn
- groentebouillon, tegen de kook
- st forse champignons, zeer klein gesneden
- bossen stridolo-toppen , blad, klein gehakt/gesneden
- handvol Parmezaanse kaas
- scheut olijfolie