Bûche de Noël PomPom

L'association du chocolat et de la pomme est à tomber ! Découvrez les secrets du Chef Thierry Bamas avec sa recette illustrée de la bûche de Noël PomPom. Un délice !

Temps: 180 min
Portions: 2

Source: Meilleur du Chef

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Ingrédients

d'œufs entiers
de crème entière liquide à 35% de matière grasse
de sucre inverti ou de miel
d'huile de pépins de raisins
de sel fin
de sucre en poudre
de poudre d'amandes
de cacao en poudre Plein Arôme
de farine de sarrasin bio
de levure chimique
fèves tonka
de jaunes d'œufs
de chocolat de couverture noir Ocoa™ à 70%
de chocolat de couverture au lait Alunga™ à 41%
de masse de gélatine
de pommes Belchard ou Chantecler
gousse de vanille
de pectine NH nappage
de beurre
de sarrasin torréfié
de praliné amandes noisettes
de praliné sarrasin*
de chocolat de couverture blanc Zéphyr
de beurre de cacao Mycryo
de crumble amande*
de pailleté feuilletine
de nappage miroir neutre
embouts de bûche
quartiers de pomme taillés très fins
anses en chocolat

Bûche de Noël PomPom

Ingrédients

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