Vegetarisk curry med kokosmjölk och kikärtor
En krämig vegetarisk curry med kokosmjölk och kikärtor bjuder på len sötma, mild hetta och aromatiska kryddor. Kikärtor ger härligt tugg och bra mättnad. Samtidigt rundar kokosmjölken av syran från tomat och lime. Den passar vardagsmiddag lika bra som en enkel helglunch. Curry, spiskummin och gurkmeja bygger djup smak, medan paprika och spenat bidrar med färg och fräschör. Dessutom är…
- Tid: 40 min
- Portioner: 4
Källa: Tillmiddag.se
Ingredienser
- msk rapsolja
- st gul lök
- klyftor vitlök
- msk ingefära
- st röd paprika
- tsk currypulver
- tsk spiskummin
- tsk gurkmeja
- tsk chiliflakes
- msk tomatpuré
- burk krossade tomater
- burk kokosmjölk
- burk kikärter
- tsk grönsaksfond
- dl vatten
- msk limejuice
- babyspenat
- tsk strösocker
- nypa salt
- nypa svartpeppar
- dl basmatiris
- kruka färsk koriander
- st lime