Swiss Prime Angus Hohrücken im Glühwein
Adventszeit ist Glühweinzeit, auch in der Küche! Deshalb geniesst der Swiss Prime Angus Hohrücken für einmal zuerst ein Bad im Glühwein, bevor er flankiert von aussergewöhnlichen Begleitern als Hauptgang für festliche Stimmung sorgt.
- Portionen: 10
Quelle: transgourmet.ch
Zutaten
- Montagne Belle Allure Vin Rouge, 10 l BiB
- Orangen blond, gepackt, ca. 2 kg
- Quality Nelken ganz, 280 g
- Quality Zimtstangen, 100 g
- Quality Lorbeerblätter, 30 g
- Wiberg Muskatblüte ganz, 80 g
- Wiberg Piment ganz, 180 g
- Swiss Prime Angus Rinds-Hohrücken, ca. 2,5 kg
- Rosenkohl
- Granatäpfel, 3 St
- Sabo Grands Crus Walnussöl, 6 x 5 dl
- Natura Bio Balsamico weiss, 5 dl
- JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g
- Quality Pfeffer schwarz ganz, 800 g
- Marroni ganz gekocht, 1 kg
- Quality Silber Speise-Blattgelatine, 1 kg
- Quality Vollrahm 35%, UHT, 12 x 1 l
- Wasser
- Quality Blätterteig, palmfrei, ausgewallt, 170 x 42 cm, 2,5 kg
- Eier Schweiz, Bodenhaltung, 50g+, 10 Stück