Tartar de salmón, emulsión de aguacate y hortalizas en corto encurtido
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- Raciones: 4
Fuente: La Patente
Ingredientes
- de lomo de salmón ahumando Benfumat - https://benfumat.com/
- cdas de cebolla tierna
- cucharadita jengibre rallado
- cdas de Yondu - https://www.yondu.es/
- cda de aceite de sésamo
- Una pizca wasabi en polvo
- lima
- aguacate maduro
- Unas ramitas de perejil
- Aove, sal y pimienta
- rabanitos, cebolla morada, remolacha, zanahoria, nabo, calabacín
- cucharadita de Sal + 1
- cucharadita de azúcar
- de Vinagre de manzana
- Pimienta
- Flor de cebollino - https://www.innoflower.com/