Güllaç Tarifi

Ramazan'ın müjdecisi güllaç mıdır yoksa güllacın müjdecisi ramazan mıdır? Cevap ne olursa olsun ramazan ve güllaç birbirinden ayrı şekilde düşünülemez. Eskiden güllaç ve ramazan pidesi neden ramazan dışında yapılmıyor, halbuki olsa yeriz şeklinde düşünüyordum ama artık bu konudaki fikrim tam tersine döndü. Artık bazı şeylerin belli bir zamanının olması, o zamanı beklemek, zamanı geldiğinde hasret gidererek yemek daha güzel geliyor. Ramazan pidesi her zaman bulunabilir olsa kimse pide kuyruğuna girmez mesela. Pide kuyruğunun bile bir güzelliği var bana göre. Kandil simidi kandillerde değil de her zaman olsa sokakta yürürken birden burnuna çalan mahlep kokusuyla o günün kandil olduğunu hatırlamazsın ya da. Bu tür dini ya da toplumsal ritüeller toplumsal kültürün birer parçası, biriktirilen anıların mihenk taşı. Çocukken alınan bayramlıkların yaşattığı heyecanı unutabilen var mıdır? İşte bu yüzden güllacın sadece ramazan ayında yenmesini yürekten destekliyorum. Asıl konumuz olan güllaç t…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 6

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar