Cartellate al forno con vincotto di fichi

Le cartellate al forno che vi proponiamo in questa golosa ricetta sono un dolce della tradizione culinaria pugliese che incarna lo spirito e il carattere di questa meravigliosa regione. Le cartellate sono un piatto tipico delle feste natalizie e nel mese di dicembre ammiccano ai passanti dalle vetrine delle pasticcerie e dei forni artigianali di tutta la regione. Sottili, friabili e croccanti al punto giusto, le cartellate al forno sono preparate con un impasto di acqua, olio e farina che, una volta steso e tagliato a strisce sottili, viene arrotolato su se stesso fino ad assumere la sua forma caratteristica. Secondo la tradizione, la forma delle cartellate starebbe a simboleggiare le bende in cui venne avvolto alla nascita il Bambino Gesù e, per questo motivo, anticamente questi dolci venivano offerti in dono alla Madonna affinché proteggesse il nuovo raccolto e garantisse agli abitanti delle campagne e dei piccoli villaggi salute e prosperità. La ricetta delle cartellate al forno vi…

Fonte: kenwoodclub.it

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