Pizza alsaziana

La pizza alsaziana, o flammkuchen (o ancora tarte flambée), è un piatto originario dell'Alsazia, una regione a lungo contesa tra Francia e Germania. La storia di questa ricetta è originaria della cucina rurale ed è piuttosto interessante. Risale infatti a quando i contadini si riunivano ogni paio di settimane per cuocere il pane e, per verificare se la temperatura del forno fosse quella giusta, usavano cuocere un piccolo quantitativo di impasto, steso molto sottile: se cuoceva in 15-20 minuti, divenendo croccante senza bruciare, il forno era alla temperatura giusta e si poteva procedere con la cottura del pane. A quel punto si approfittava dell'impasto cotto per condividere un pasto tutti insieme, quindi veniva farcito e mangiato di gusto. Dagli anni '60 del Novecento in poi, la ricetta ha iniziato a diffondersi sempre di più. La farcitura, dunque, può variare molto a seconda delle località, anche se tra le più tradizionali pare esserci un connubio di panna acida, cipolla e pancetta.…

• Porzioni: 1

Fonte: misya.info

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