Cassata nuda

Questa ricetta è una creazione di Martino Ragusa, autore del libro Cucina siciliana di popolo e signori, una "super-semplificazione della complessa cassata siciliana trasformata in dolce al cucchiaio". Velocissima da preparare e di riuscita sicura, con l'eliminazione del pan di spagna e della glassa di copertura garantisce anche una certa riduzione dell'effetto 'bomba calorica' della cassata tradizionale. Elemento decisivo è la qualità degli ingredienti principali: la ricotta di pecora e la frutta candita (scorza d'arancia e cedro candito non possono mancare). Le dosi proposte sono per 4-6 persone.

Fonte: Cucina di gusto

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