Brandade de morue
La brandade de morue traditionnelle est préparée à partir de morue dessalée et effilochée, mélangée à des pommes de terre écrasées, de l’huile d’olive et parfois un peu de lait ou de crème pour plus d’onctuosité. L’ensemble est travaillé jusqu’à obtenir une texture lisse et fondante. Parfumée à l’ail et relevée d’une pointe de muscade ou de poivre, la brandade peut être servie en gratin doré au four ou simplement tartinée sur du pain grillé. Plat emblématique du terroir, la brandade de morue maison est idéale pour un repas convivial, une entrée chaude ou un dîner accompagné d’une salade verte.
- Temps: 65 min
- Portions: 4
Source: Recettes de Clairette
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Ingrédients
- de pomme de terre à chair farineuse
- de morue dessalée
- d'huile d'olive
- de crème liquide entière
- gousses d'ail
- un bouquet garni
- quelques brins de persil plat frais
- de chapelure
- sel, poivre