Aubergine au four : recette tomate mozzarella

Dans la grande famille des plats au four, l’aubergine façon tomate mozzarella tient une place à part: elle a le goût des vacances, mais elle se prépare avec une rigueur de cuisine du quotidien. Ici, pas besoin de courir au marché. Tout se joue sur des produits stables, livrables, et sur quelques gestes simples qui transforment un légume capricieux en plat fondant. L’enjeu est clair: dompter l’eau de l’aubergine, concentrer la tomate, puis obtenir ce gratiné filant qui fait lever les yeux au premier coup de fourchette. Suis la méthode comme un petit protocole de chef, et tu verras, la recette devient facile, presque rassurante. Objectif du jour: une aubergine tendre, une sauce tomate parfumée, et une mozzarella qui gratine sans détremper.

• Portions: 4

Source: Recette lapin

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