Crema Saint-Germain de guisantes con puerros fritos

Lavamos el puerro, pelamos la zanahoria y la patata, y troceamos todo de forma gruesa. Reservamos un puerro cortado en juliana para la guarnición.En una cazuela calentamos el aceite de oliva virgen y rehogamos los dientes de ajo pelados y la cebolla pelada y picada. Cuando esté transparente la cebolla, añadimos el puerro, la zanahoria, la patata y los guisantes frescos o bien escurridos si los usamos en conserva.Rehogamos durante 2 minutos y mojamos hasta cubrir con agua. Cocinamos a hervor suave y continuado durante 40 minutos. Añadimos un poco de sal y trituramos con ayuda de una batidora hasta conseguir una crema uniforme.Si queda demasiado espesa, se puede añadir un poquito de leche o agua. En el momento de servir acompañamos de un chorrito de aceite de oliva virgen y de unas tiras de puerro limpias y salteadas ligeramente en una sartén antiadherente con una gota de aceite de oliva y sal.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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