Carpaccio de Poire aux Épices Douces, Émulsion de Gorgonzola et Noix Pécan Caramélisées
Une entrée surprenante et raffinée qui marie la fraîcheur sucrée de la poire finement tranchée avec la puissance crémeuse d'une émulsion au gorgonzola, rehaussée de noix pécan caramélisées et d'une pointe de poivre de Sichuan.
- Temps: 18 min
- Portions: 4
Source: Miammiam
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Ingrédients
- poires Conférence ou Williams fermes mais mûres
- de gorgonzola doux
- cl de crème liquide entière bien froide
- de noix pécan
- cuillère à soupe de cassonade
- pincée de poivre de Sichuan moulu
- Quelques feuilles de roquette pour la décoration
- filet de vinaigre balsamique blanc
- Fleur de sel