Ossobuco alla milanese: la ricetta con gremolada
La ricetta classica dell'ossobuco alla milanese con gremolada: ingredienti, tecnica di brasatura e storia della ricetta lombarda.
- Tempo: 170 min
- Porzioni: 4
Fonte: OssobucoAllaMilanese.it
Ingredienti
- stinchi di vitello di 4-5 cm di spessore
- cucchiai olio EVO
- burro
- cipolla media
- carota media
- ambo di sedano
- vino bianco secco
- brodo di carne
- foglia di alloro
- rametti di rosmarino
- sale e pepe q.b
- cucchiai farina 00
- Per la gremolada: 1 limone bio, 2 spicchi di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo fre