Reh-Saltimbocca mit Preiselbeerjus und Schwarzwurzelgemüse
Ein wahrer Gaumenschmaus ist ein Reh-Saltimbocca mit Preiselbeerjus und Schwarzwurzelgemüse, das mit einem edlen Wein aus Rheinhessen verfeinert wird.
- Zeit: 40 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Genuss-Suche.de
Zutaten
- Zutaten Reh-Saltimbocca
- Stück Rehmedaillons aus dem Rehrücken à ca. 80 g
- Scheiben Rohschinken
- Zweige Salbei
- EL Butterschmalz
- Stück Wacholderbeeren
- TL schwarze Pfefferkörner
- TL grobkörniges Meersalz
- Zutaten Preiselbeerjus
- Rinderfond
- cl Gin
- Gramm Preiselbeermarmelade
- Zutaten Schwarzwurzelgemüse
- Gramm Schwarzwurzeln
- Sahne
- Prise Meersalz
- Prise schwarzer Pfeffer
- Bund Petersilie
- Stück Schalotte
- Riesling