Champiñones al ajillo
De Moorse oorsprong van 'al ajillo' De kooktechniek "al ajillo", wat letterlijk "met knoflook" betekent, is een van de hoekstenen van de Spaanse gastronomie en kent sterke Moorse invloeden. Deze bereidingswijze draait in de basis altijd om olijfolie en knoflook. Na verloop van tijd zijn daar in talloze recepten regionale toevoegingen aan gedaan, zoals het blussen met wijn of sherry en het toevoegen van chilipeper of verse peterselie.
- Porties: 1
Bron: Tapas recepten
Ingrediënten
- kleine champignons
- teentjes knoflook
- kleine gedroogde rode chilipepertjes
- el's extra vierge olijfolie
- scheutje droge witte wijn of droge sherry
- el's verse platte peterselie, grof gehakt
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- Vers stokbrood om in de heerlijke knoflookolie te dippen