Grønnkålkaviar
Denne spennende oppskriften på vegansk kaviar lar deg utforske molekylær gastronomi på eget kjøkken! Her forvandler du grønnsaksjuice til delikate perler, med naturlig farge fra grønnkål. Først mikser du de myke grønnkålsbladene og ingefær til en grønnkålsjuice før du blander den med agar agar. Deretter bruker du en matsprøyte (eller lignende) for å dryppe små dråper i iskald olje. Når juicen kommer i kontakt med den kalde oljen, dannes små , faste perler. Perfekt som et spennende tilbehør når du vil imponere gjestene litt ekstra. Lyst til å lage vegansk kaviar med andre farger? Se oppskriften på gulrotkaviar!
- Tid: 40 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- kopp olje iskald
- ts agar agar
- bunt grønnkål
- litt fersk ingefær etter smak