Couscous freddo in vacanza: il trucco dello chef per non fare il solito “pastone” ammassato

Durante i miei reportage estivi in giro per il Mediterraneo, dalle isole greche alla Sicilia, ho imparato che il vero lusso in vacanza è non accendere i fornelli. Ricordo ancora una sera a Salina: cucina minuscola, un caldo torrido e zero voglia di spadellare, ma tanta necessità di un piatto fresco, autentico e bilanciato che rigenerasse le energie dopo ore sotto il sole. È nata così questa mia versione del couscous freddo, una ricetta d’autore che unisce la tecnica mediorientale alla freschezza della tradizione ellenica.

• Tempo: 10 min
• Porzioni: 2

Fonte: Butta La Pasta

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