Kaisergranat mit Tunfischtartar, Zucchini-Cannoli, Mandelmousse
Der in Süditalien sehr beliebte Thunfisch –Thunfischsoße und Kaisergranat werden zudem in der japanischen Tradition für Sushis verwendet –, das an einen heißen spanischen Gazpacho erinnernde Tomatengelee.
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.de
Zutaten
- Stück Kaisergranat
- Thunfischfilet, Sashimi
- Reisessig
- Sojasauce
- Pfeffer, weiß
- Olivenöl
- Stück Zucchini, grün
- Sahne
- Mandeln, blanchiert
- Meersalz, nach Bedarf
- Fenchelsamen
- Wasser
- Agar-Agar
- Tomaten
- Zwiebeln
- Gurken
- rote Paprika
- Aceto Balsamico
- grobkörniges Salz