Champiñones con salsa brava de tomate

Limpiamos los champiñones, quitamos el tallo y los cocinamos a la plancha con una gotita de aceite de oliva virgen, "vuelta y vuelta" hasta que se doren por ambos lados. Ponemos a punto de sal.Preparamos una salsa de tomate un poco "brava". Para ello, colocamos en un cazo el tomate triturado o un tomate maduro bien picadito, dos cucharadas de aceite de oliva virgen, una cucharadita de vinagre, una pimienta cayena pequeña, una pizca de pimienta negra y sal. Hervimos durante 10 minutos, trituramos con la batidora y volvemos a hervir a fuego moderado, otros 10 minutos. Ponemos la salsa de tomate brava a punto de sal y picante, y rellenamos con ella el agujero del tallo de los champiñones. Colocamos sobre unas tostas de pan integral y decoramos con unas ramas de cebollino.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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