Quark di kèfir
Si tratta di un formaggio fresco a pasta molle ottenuto dalla coagulazione acida del latte di capra .Viene prodotto a partire dal latte scremato che viene prima pastorizzato ad alte temperature e poi addizionato con batteri “buoni” e poco caglio. Viene poi fatto riposare per una ventina di ore per consentire l’acidificazione e la formazione della cagliata. Dopo aver eliminato il siero per centrifugazione o filtrazione può essere arricchito con panna in percentuali variabili, tranne nel caso del quark magro dove manca questo passaggio. Un beneficio del formaggio Quark è la sua estrema versatilità. Può essere utilizzato per rendere più cremose zuppe e vellutate. Inoltre, può essere spalmato su una fetta di pane di segale tostato o usato per preparare cheesecake leggere. Infine, è ideale per creare un dessert al cucchiaio sfizioso: basta stratificarlo in un bicchiere e aggiungere frutta fresca e secca. La mia sarà naturalmente una versione totalmente vegetale e per la preparazione utiliz…
- Tempo: 730 min
- Porzioni: 1
Fonte: Viaggi&AssaggiFelici
Ingredienti
- di granuli di kefir di acqua
- lt di latte di soia a temperatura ambiente
- cucchiaino di fruttosio
- sale dell’himalaya per condire quark
- qualche goccia di succo di limone o lime
- grammi di yogurt di soia al naturale