« Risotto » d’orge aux légumineuses et aux fines herbes
Le risotto, un plat italien onctueux, peut offrir davantage de fibres lorsque l’on remplace le riz blanc par de l’orge. Il suffit ensuite d’y ajouter de savoureux légumes, des légumineuses et des fines herbes, et de cuire l’orge dans du lait. Vous obtenez un plat principal aussi réconfortant que bon pour vous.
- Temps: 60 min
- Portions: 4
Source: producteurslaitiersducanada.ca
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Ingrédients
- tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- tasses de lait
- divisé
- c. à thé beurre
- oignon
- haché
- tiges de céleri
- tranchées
- gousses d’ail
- émincées
- c. à thé d’herbes séchées (thym
- romarin
- herbes de Provence ou un mélange d’herbes italiennes)
- c. à thé chaque de sel et de poivre
- tasse d’orge perlé ou mondé
- c. à soupe de farine de blé entier
- tasse de haricots romano ou rouges cuits ou en conserve sans sel ajouté
- rincés et égouttés
- tasse de haricots verts hachés frais ou surgelés
- décongelés
- c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge
- tasse de basilic ou de persil frais hachés
- c. à soupe de Parmesan râpé