Salsa velouté, la base vellutata della cucina francese
La salsa velouté fatta in casa: un roux chiaro allungato con brodo caldo per una base liscia e vellutata, perfetta per vellutate, gratin e secondi in salsa.
- Tempo: 20 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cibamus
Ingredienti
- di burro
- di farina 00
- di brodo vegetale o di pollo caldo
- Sale fino
- Pepe bianco