Zweierlei von der Taube
Wenn man eine Taube verarbeiten will, dann richtig: Zweierlei von der Taube mit Tobinambur-Püree und gebackenen Kräuterseitlingen – jetzt ausprobieren!
- Zeit: 9090 Min.
- Portionen: 4
Quelle: 7hauben.com
Zutaten
- Tauben
- Bund Petersilie
- Gemüse
- Portwein
- Rotwein
- Tauben- oder Geflügelfond
- Topinambur-Knollen
- Schalotten
- EL Trüffelbutter
- Kräuterseitlinge
- Ei
- Mehl
- EL Brösel
- Rote-Rüben-Saft
- Wasser
- Öl
- Schlagobers
- Milch
- Butter
- Suppenwürze
- Salz
- Pfeffer