Edles Kalb in der Salzkruste
Als Hauptgang beim Menü mit Brillieren punkten Sie mit einem Kalbsnierstück in der Salzkruste ganz sicher.
- Zeit: 60 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- Kalbsnierstück
- EL Bratbutter
- Msp. Muskat
- wenig Pfeffer
- Birnen , in Schnitzen
- rohe Randen , in Schnitzen
- rote Zwiebeln , in Schnitzen
- Eiweisse , verklopft
- grobkörniges Meersalz
- EL Butter
- Schalotten , fein gehackt
- Bio-Zitrone , wenig ab- geriebene Schale, ganzer Saft
- dl Saucen-Halbrahm
- Salz , Pfeffer, nach Bedarf