La recette de la tarte tropézienne maison
La tarte tropézienne, ce nuage de crème parfumée à la fleur d'oranger niché entre deux moitiés d'une brioche dorée et sucrée, est l'un des desserts les plus emblématiques de la Côte d'Azur. Née à Saint-Tropez dans les années 1950 sous l'impulsion du pâtissier Alexandre Micka, elle fut rendue célèbre par Brigitte Bardot en personne lors du tournage d'un film. Aujourd'hui, réaliser cette tarte chez soi est tout à fait accessible, à condition de respecter quelques étapes clés. Cette recette pour 4 personnes vous guidera pas à pas, avec la précision d'un chef et la bienveillance d'un ami en cuisine.
- Portions: 4
Source: Gourmandises belges
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Ingrédients
- grammes farine de blé T45
- grammes sucre en poudre
- grammes sel
- grammes levure boulangère sèche
- cuillère à café extrait de vanille liquide
- cuillères à soupe eau de fleur d'oranger
- grammes sucre perlé
- grammes sucre glace
- grammes maïzena
- grammes lait en poudre entier
- millilitres crème liquide entière UHT 30% MG minimum
- grammes mascarpone