La cuccìa irsinese
Piatto antico diffuso in Lucania ed altre regioni del Sud Italia, la cuccìa è un dolce a base di grano, vincotto, frutta secca e chicchi di melograno e si prepara tradizionalemente il 2 Novembre, il "giorno dei morti". Ad ogni cucchiaiata si ha l'impressione di masticare un pezzo di autunno, un pezzo di passato remoto e un pezzo di paesaggio rurale...
- Porzioni: 8
Fonte: Il Cuore In Gola
Ingredienti
- di grano duro perlato
- di acqua
- di zucchero
- una stecca di cannella
- la scorza di un limone medio
- di cotto di fichi o vincotto
- di mandorle pelate
- di gherigli di noci
- melagrane
- cucchiaino scarso di cannella macinata o pestata