Carré de veau fermier braisé au foin betterave rouge en croûte de sel et légumes glacés
Carré de veau fermier braisé au foin betterave rouge en croûte de sel et légumes glacés
- Temps: 105 min
- Portions: 4
Source: Les produits de Nouvelle-Aquitaine
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Ingrédients
- carré de veau fermier de 4 côtes
- betteraves crues
- belles pommes de terre épluchées
- belles carottes épluchées
- gousses d’ail
- échalotes
- feuilles de laurier
- cL de vin blanc
- de fond de veau
- c. à c. d'extrait de liquide de vanille
- c. à s. de sucre cassonade
- de beurre
- c. à s. d'huile d’olive
- mélange 5 baies
- sel
- poivre
- de farine
- thym haché
- de gros sel