Salade de Quinoa et Patates Douces Blanches Rôties
Une salade nourrissante et colorée mettant en vedette des dés de patates douces blanches rôties, mélangés à du quinoa moelleux, de l'avocat crémeux et des canneberges acidulées. Le tout est lié par une riche vinaigrette au tahini et citron, parsemé de noix de pécan croquantes.
- Temps: 20 min
- Portions: 4
Source: mrcook.app
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Ingrédients
- grosses patates douces blanches , pelées et coupées en dés de 2 cm
- cuillère à soupe d'huile d'olive
- cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- tasse de quinoa, rincé
- tasses de bouillon de légumes
- avocat mûr, coupé en dés
- tasse de canneberges séchées
- tasse de noix de pécan, légèrement grillées et concassées
- tasse de persil frais, haché
- cuillères à soupe de tahini
- cuillères à soupe de jus de citron frais
- cuillère à soupe de sirop d'érable
- à 4 cuillères à soupe d'eau froide
- gousse d'ail, hachée finement
- Sel et poivre, au goût