Rote Beete Gnocchi mit Grünkohl, Schnittlauchsauce und Buchweizen-Popcorn
Gnocchi (wenn möglich mindestens 6 h vor dem Service komplett fertig vorbereiten) 1,7 Kg Kartoffeln mit Schale auf Meersalz im Ofen bei 160 Grad abschieben, bis die Kartoffeln gar sind.
Quelle: GASTRO.at
Zutaten
- mehlige Kartoffeln
- grobes Meersalz für ein GN-Blech
- Rote Beete
- Seidentofu
- Wiener Grießler
- Stk. Grünkohl
- Stk. Schalotten
- Alsan gewürfelt
- Nolly Prat
- Weißwein
- kräftige Gemüsebrühe
- Bund Schnittlauch
- Buchweizen
- Mondamin
- Mehl
- Fritteuse
- Muskat
- Tamari
- Ahornsirup